Arbeten med service inom restaurang

Fysiska krav

Arbetsuppgifterna innebär att stå och gå under större delen av arbetspasset, vilket ställer krav på styrka i bål och ben. De ställer även krav på förmågan att böja sig, vrida på kroppen och sträcka sig upprepat. Arbetsuppgifterna kräver styrka och stabilitet i axlar, skuldror, armar och händer för att kunna hantera tyngre arbetsuppgifter som till exempelvis servering och disk. Det ställer också krav på balans, koordination och finmotorik då yrkesutövare hanterar olika typer av ömtåliga, heta och blöta föremål bland människor. Inom arbetsuppgifterna förekommer ett stort antal handtvättar, vilket ställer krav på att händerna måste klara av mycket kontakt med vatten, tvål- och handspritningar under en arbetsdag.

Psykiska krav

Arbetsuppgifterna ställer krav på god kommunikation- och samarbetsförmåga samt servicekänsla, eftersom arbetsuppgifterna i stor utsträckning består av social interaktion med gäster och kollegor. Att ha dialog med en eller flera gäster eller kollegor samtidigt som yrkesutövaren utför sina arbetsuppgifter med precision är vanligt. Under vissa perioder/tider kan det vara många gäster samtidigt, vilket innebär arbete i högt arbetstempo samt att möjligheten att påverka arbetsbelastningen är liten. Då ställs det krav på situationsanpassning och flexibilitet samt att snabbt kunna skifta uppmärksamheten. Det ställs även krav på psykisk uthållighet eftersom arbetsuppgifterna oftast sker i en bullrig och högljudd arbetsmiljö. Arbetsuppgifterna ställer också krav på förmåga till inlärning och minne för att exempelvis kunna lära in en meny, kunna diskutera och föreslå dryckesval samt känna till specialkost och alternativ när det är aktuellt.

Vanliga arbetsuppgifter inom yrkesgruppen

Bartendrar blandar och serverar drycker, tilltugg och lättare måltider. Hovmästare organiserar och leder serveringspersonals arbete. Deltar i många fall även i servering. Tar emot bordsreservationer samt beställningar på mat och dryck. Servitörer tar emot beställningar och serverar mat och dryck.

SSYK och eventuella yrkesbenämningar

Svensk standard för yrkesklassificering (SSYK) är en nomenklatur som beskriver olika yrkesgrupper och dess arbetsuppgifter.

  • Bartendrar SSYK 5132
  • Hovmästare och servitörer SSYK 5131